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Receta brasileña saludable con batata dulce, ideal para personas con EII. Baja en residuos durante brotes y antiinflamatoria en remisión.
🥕 Ingredientes
- 2 batatas dulces medianas (aproximadamente 400g)
- 200g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
- Sal marina al gusto (opcional, según tolerancia)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel (opcional, para equilibrar acidez)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C. Lave bien las batatas dulces y córtelas en rodajas de 1cm de grosor.
- En un tazón, mezcle las rodajas de batata con aceite de oliva, cúrcuma, jengibre y sal (si se usa). Extienda en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee por 25-30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, prepare la salsa: en un recipiente pequeño, mezcle cilantro picado, jugo de limón y miel (si se usa). Reserve.
- En una sartén antiadherente, caliente ligeramente el pollo desmenuzado por 2-3 minutos solo para calentar.
- Monte el plato: coloque las batatas asadas en un plato, cubra con el pollo desmenuzado y rocíe con la salsa de cilantro. Sirva inmediatamente.
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