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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 batatas medianas (aproximadamente 400g)
- 200g de espinacas frescas
- 200g de pechuga de pollo sin piel
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas mediterráneas (tomillo, romero) al gusto
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Lavar las batatas y cortarlas en cubos medianos con piel.
- En una bandeja para horno, colocar los cubos de batata con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas. Asar durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras, picar la cebolla y el ajo. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añadir las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, cocinar el pollo cortado en tiras con pimentón, sal y pimienta hasta que esté dorado y cocido.
- Servir primero las espinacas (fibra), luego el pollo (proteína), y finalmente las batatas asadas (carbohidrato).