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Un suave bol de desayuno antiinflamatorio con salmón desmenuzado y cuscús esponjoso, diseñado para perfiles EII (Crohn/Colitis Ulcerosa). Durante los brotes, sigue una dieta baja en residuos con ingredientes bien cocidos y fácilmente digeribles. En remisión, apoya una dieta antiinflamatoria con
🥕 Ingredientes
- 4 oz (115g) de filete de salmón fresco, sin piel
- 1/2 taza (90g) de cuscús seco
- 3/4 taza (180ml) de caldo de verduras bajo en sodio o agua
- 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida (antiinflamatoria)
- Una pizca de sal (opcional, ajustar según tolerancia)
- Perejil fresco para decorar (opcional, omitir durante los brotes)
🔥 Preparación
- Enjuague el filete de salmón y séquelo con papel. En una sartén pequeña, caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocine el salmón durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido y se desmenuce. Retire del fuego, deje enfriar ligeramente, luego desmenuce en trozos pequeños con un tenedor.
- En una cacerola pequeña, lleve el caldo de verduras o agua a ebullición. Agregue el cuscús, tape y retire del fuego. Deje reposar durante 5 minutos hasta que el líquido sea absorbido. Esponje con un tenedor.
- En un bol, combine el salmón desmenuzado, el cuscús cocido, el aceite de oliva restante, el eneldo seco, la cúrcuma y la sal opcional. Mezcle suavemente hasta que esté bien incorporado.
- Sirva caliente en un bol. Decore con perejil fresco si se usa y es tolerado. Disfrute inmediatamente para la mejor textura.
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