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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Monash University.
Nota Importante: Seguimiento diario de síntomas.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de habas secas (remojadas durante la noche)
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en FODMAP
- 1 taza de espinacas (frescas)
- 1/2 taza de zanahorias (cortadas en cubitos)
- 1/4 taza de pimiento verde (cortado en cubitos, porción baja en FODMAP)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Enjuague las habas remojadas y cocínelas en agua hirviendo durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas. Escurra y reserve.
- En una olla, combine la quinoa y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Esponje con un tenedor.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee las zanahorias y el pimiento verde durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
- Añada las habas cocidas, el comino, la sal y la pimienta a la sartén. Remueva y cocine durante 3-5 minutos.
- En los bols para servir, coloque capas de quinoa, la mezcla de habas y las espinacas frescas. Decore con perejil si lo desea.