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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH).
Nota Importante: Seguir por tiempo limitado (4-6 semanas) antes de reintroducción.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de agua
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos
- 1 taza de judías verdes, recortadas
- 1 taza de hojas de espinaca
- 4 oz de pechuga de pollo a la parrilla, en rodajas (opcional para proteína)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 limón, exprimido
- 1 cucharadita de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Mezclar el calabacín y las judías verdes con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
- En una cacerola, combinar la quinoa y el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Esponjar con un tenedor.
- En un bol pequeño, batir el jugo de limón y el perejil para hacer el aliño.
- Montar los boles: colocar capas de quinoa, verduras asadas, espinaca y pollo. Rociar con el aliño de limón y hierbas. Servir caliente.