Bol de Quinoa con Pollo al Estilo Suroeste Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 USA 🔥 480 kcal ⏱️ 40 min

Bol de Quinoa con Pollo al Estilo Suroeste


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Un bol saludable moderno americano que presenta pechuga de pollo magra y quinoa alta en fibra, perfectamente equilibrado para el manejo de la Diabetes Tipo 1 con carbohidratos controlados y respuesta estable de azúcar en sangre. Este plato colorido inspirado en el suroeste combina proteínas, carbohi

🥕 Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (6 oz cada una)
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 lima, cortada en gajos
  • Sal y pimienta al gusto

🔥 Preparación

  1. Enjuague bien la quinoa con agua fría. En una cacerola mediana, combine la quinoa y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor.
  2. Mientras se cocina la quinoa, sazone las pechugas de pollo con comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo durante 6-7 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Retire del sartén y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas.
  4. En la misma sartén, agregue el aceite de oliva restante y saltee el pimiento rojo durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente suavizado.
  5. Para armar los boles: Divida la quinoa cocida entre dos boles. Cubra con las rodajas de pollo, los pimientos salteados, los frijoles negros y las rodajas de aguacate.
  6. Adorne con cilantro fresco y sirva con gajos de lima para exprimir sobre el bol.

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