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Un plato portátil y saludable que combina tiernos trozos de pollo marinado con arroz integral y verduras frescas, todo envuelto en hojas de lechuga romana como bolsas comestibles. Perfecto para llevar con un equilibrio perfecto de proteínas, carbohidratos y vegetales.
🥕 Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 taza de arroz integral cocido
- 4 hojas grandes de lechuga romana
- 1 pimiento rojo en cubos pequeños
- 1 pepino en cubos pequeños
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas
🔥 Preparación
- Marinar el pollo: En un bol, mezclar el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de medio limón, el ajo picado, orégano, tomillo, sal y pimienta. Dejar reposar 15 minutos.
- Cocinar el pollo: En una sartén antiadherente a fuego medio, cocinar el pollo marinado durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido.
- Preparar la mezcla de arroz: En un bol grande, combinar el arroz integral cocido con pimiento rojo, pepino, tomates cherry, el resto del aceite de oliva, la ralladura de limón y las aceitunas si se usan. Mezclar suavemente.
- Armar las bolsas: Lavar y secar las hojas de lechuga romana. En cada hoja, colocar una porción de la mezcla de arroz y encima distribuir el pollo cocido.
- Servir: Doblar cuidadosamente los bordes de las hojas de lechuga para formar bolsas portátiles. Se pueden envolver ligeramente con papel de horno para mayor facilidad de transporte.
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