Bowl de Arroz Integral Rico en Fibra con Verduras Asadas y Aderezo de Limón y Hierbas Adaptado para Hipercolesterolémia
Hipercolesterolémia USA 🔥 350 kcal ⏱️ 60 min

Bowl de Arroz Integral Rico en Fibra con Verduras Asadas y Aderezo de Limón y Hierbas


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Un bowl de arroz integral saludable para el corazón, lleno de fibra soluble, bajo en grasas saturadas y perfecto para controlar los niveles de colesterol. Incluye verduras asadas y un aderezo de limón picante.

🥕 Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral (sin cocinar)
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 1 pimiento mediano (de cualquier color), cortado en cubos
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Opcional: 1/4 taza de almendras fileteadas para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Enjuaga el arroz integral con agua fría.
  2. En una cacerola mediana, combina el arroz integral y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Esponja con un tenedor y reserva.
  3. Mientras se cocina el arroz, mezcla el calabacín, el pimiento, los tomates cherry y la cebolla roja con el aceite de oliva, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
  4. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon y el perejil picado para hacer el aderezo.
  5. Para armar, divide el arroz integral cocido entre los bowls. Cubre con las verduras asadas y rocía con el aderezo de limón y hierbas. Decora con almendras fileteadas si lo deseas. Sirve caliente.

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