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Un bowl moderno americano que presenta coliflor asada con cúrcuma y tofu horneado crujiente, servido sobre quinoa rica en fibra con un aderezo picante de limón y tahini. Esta comida antiinflamatoria y equilibradora hormonal apoya el metabolismo del estrógeno a través de ingredientes altos en fibra y
🥕 Ingredientes
- 1 bloque (400 g) de tofu firme orgánico, prensado y cortado en cubos
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (mejora la absorción de cúrcuma)
- 1/4 taza de tahini
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Sal marina al gusto
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Mezclar los floretes de coliflor con 1 cucharada de aceite de aguacate, cúrcuma, ajo en polvo, pimienta negra y una pizca de sal. Extender en una bandeja.
- Secar los cubos de tofu con papel y mezclar con la cucharada restante de aceite de aguacate y una pizca de sal. Colocar en la segunda bandeja.
- Hornear ambas bandejas durante 20-25 minutos hasta que la coliflor esté dorada y el tofu crujiente, volteando a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete (normalmente 2 tazas de agua por 1 taza de quinoa, hervir a fuego lento 15 minutos).
- Batir el tahini, jugo de limón, agua y una pizca de sal para crear la salsa para aderezar.
- Armar los bowls: base de quinoa, cubrir con coliflor asada y tofu. Aderezar con la salsa de tahini y decorar con perejil fresco.
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