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Un bowl de fusión moderna estadounidense que presenta tofu marinado crujiente y garbanzos asados sobre una base rica en fibra de quinua y col rizada, coronado con aguacate y un aderezo cítrico de lima y cilantro. Diseñado específicamente para aportar más de 30 g de fibra insoluble mientras promueve
🥕 Ingredientes
- 1 bloque (400 g) de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
- 1 lata (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de quinua, sin cocinar
- 4 tazas de col rizada, tallos removidos y picada
- 1 aguacate grande, en rodajas
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Para el aderezo: 1/4 taza de jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 taza de cilantro, 1 cucharadita de miel, 1/4 cucharadita de sal
- Opcional: 2 tazas de agua para cocinar la quinua más adicional para hidratación
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los cubos de tofu y los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes.
- Cocinar la quinua según las instrucciones del paquete (generalmente 1 taza de quinua por 2 tazas de agua).
- Masajear la col rizada con la cucharada restante de aceite de oliva durante 2 minutos para suavizarla.
- Preparar los vegetales: cortar en cubos el pimiento, cortar por la mitad los tomates, cortar en rodajas la cebolla y el aguacate.
- Licuar los ingredientes del aderezo (jugo de lima, aceite de oliva, cilantro, miel, sal) hasta que estén suaves.
- Armar los bowls: Comenzar con la base de quinua, agregar la col rizada masajeada, luego disponer el tofu asado, los garbanzos y los vegetales frescos. Rociar con el aderezo.
- Servir inmediatamente con 500 ml de agua al lado para cumplir con los requisitos de hidratación.
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