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Una comida nutritiva y antiinflamatoria diseñada para el manejo de la artritis reumatoide. Presenta pollo rico en omega-3 con pimientos, evitando solanáceas como los tomates. Perfecto para llevar con sabores equilibrados y fácil digestión.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 300g en total), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas finas (evitando reacciones a solanáceas)
- 1 pimiento amarillo grande, cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (alto en grasas monoinsaturadas)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida (propiedades antiinflamatorias)
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (mejora la absorción de la cúrcuma)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 taza de quinoa cocida (para equilibrio de omega-3)
- 1 cucharada de perejil fresco, picado (para decorar)
- Opcional: 1 cucharada de harina de linaza (para omega-3 adicional)
🔥 Preparación
- Sazona los trozos de pollo con cúrcuma, jengibre, pimienta negra y sal marina. Deja marinar durante 10 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el pollo y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté dorado y cocido.
- Añade los pimientos en rodajas a la sartén y saltea durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente suavizados pero aún crujientes.
- Combina la quinoa cocida con el pollo y los pimientos en un bol. Mezcla suavemente.
- Decora con perejil fresco y harina de linaza opcional para omega-3 extra.
- Empaca en un recipiente hermético para un transporte fácil.
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