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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Seguir por tiempo limitado (4-6 semanas) antes de reintroducción.
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🥕 Ingredientes
- 2 latas (3.75 oz cada una) de sardinas en aceite de oliva, escurridas
- 1 taza de quinoa cocida (cocida en caldo de verduras bajo en FODMAP)
- 1 taza de hojas de espinaca, frescas
- 1/2 taza de pepino, pelado y cortado en cubitos
- 1/4 taza de zanahorias, ralladas
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- Sal y pimienta al gusto (opcional, verificar aditivos)
- 1 cucharada de semillas de calabaza (para decorar, opcional)
🔥 Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete usando caldo de verduras bajo en FODMAP, luego deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva y el eneldo picado para hacer el aderezo. Reserva.
- En un tazón para mezclar, combina la quinoa cocida, la espinaca, el pepino en cubitos y las zanahorias ralladas. Mezcla suavemente.
- Añade las sardinas escurridas al tazón, desmenuzándolas en trozos si lo deseas, y mezcla ligeramente.
- Rocía el aderezo de limón y eneldo sobre la mezcla y revuelve para cubrir uniformemente.
- Divide en cuencos para servir y decora con semillas de calabaza si las usas. Sirve inmediatamente.