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Una receta saludable para el corazón que combina pollo magro y cordero en un plato inspirado en la dieta mediterránea, siguiendo las pautas de la dieta DASH. Baja en sodio (<2000 mg) y rica en potasio, magnesio y calcio para apoyar el control de la presión arterial. Presenta técnicas modernas de coc
🥕 Ingredientes
- Para las Brochetas:
- 8 oz de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubos de 1 pulgada
- 8 oz de lomo de cordero magro, desgrasado, cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra (sin sal añadida)
- 1 cucharadita de pimentón
- Para la Ensalada de Quinoa:
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino mediano, cortado en cubos
- ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ¼ taza de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de menta fresca, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Jugo de ½ limón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Para Servir:
- 1 taza de yogur griego natural (para calcio)
- Gajos de limón
🔥 Preparación
- Marinar la Carne: En un bol, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la pimienta negra y el pimentón. Añade los cubos de pollo y cordero, mezcla para cubrir y refrigera durante 30 minutos.
- Cocinar la Quinoa: En una cacerola, lleva el caldo de verduras a ebullición. Añade la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el líquido. Esponja con un tenedor y deja enfriar.
- Preparar la Ensalada: En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el perejil y la menta. Bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y la pimienta negra, luego mezcla con la ensalada.
- Cocinar las Brochetas: Precalienta la parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto. Ensarta el pollo y el cordero alternativamente en las brochetas. Asa durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida (temperatura interna de 165°F para el pollo, 145°F para el cordero).
- Servir: Coloca la ensalada de quinoa en un plato, coloca las brochetas encima y adorna con una cucharada de yogur griego y gajos de limón. Sirve inmediatamente.
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