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Receta saludable de brócoli al ajillo con patatas y huevo, apta para intolerancia a la fructosa. Cocina mediterránea española baja en fructosa libre.
🥕 Ingredientes
- 400g de brócoli fresco, cortado en ramilletes
- 2 patatas medianas (300g), peladas y cortadas en cubos
- 2 huevos grandes
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, verificar sin aditivos)
🔥 Preparación
- Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 2 cm.
- En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocinar las patatas durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
- En la misma olla, cocinar el brócoli al vapor durante 5 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Añadir las patatas y el brócoli a la sartén. Salpimentar al gusto y añadir el pimentón si se usa. Saltear durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- En otra sartén, cocinar los huevos al gusto (recomendado escalfados o fritos con poco aceite).
- Servir el brócoli y patatas calientes, coronados con los huevos. Decorar con un chorrito de aceite de oliva si se desea.
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