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Receta saludable de brócoli al horno con garbanzos y pimentón, ideal para personas con diabetes tipo 2. Bajo índice glucémico y rico en proteínas.
🥕 Ingredientes
- 500 g de brócoli fresco, cortado en ramilletes
- 400 g de garbanzos cocidos (enlatados o cocidos en casa)
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- 50 g de almendras fileteadas (opcional, para topping)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar el brócoli, garbanzos, cebolla y ajo con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
- Colocar la mezcla en una bandeja para horno y hornear durante 20-25 minutos, hasta que el brócoli esté tierno y dorado.
- Si se desea, espolvorear almendras fileteadas en los últimos 5 minutos de horneado.
- Servir caliente como plato principal o acompañamiento.
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