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Receta saludable de calabaza asada con pollo y ensalada de aguacate, diseñada para personas con resistencia a la insulina. Baja carga glucémica y orden de ingesta óptimo.
🥕 Ingredientes
- 500g de calabaza (tipo kabocha o butternut), cortada en cubos
- 300g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y asar por 25-30 minutos hasta que esté tierna.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear por 1 minuto. Agregar las tiras de pollo y cocinar por 8-10 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Sazonar con sal y pimienta.
- En un bol, combinar el aguacate, la cebolla morada y el jugo de lima. Mezclar suavemente.
- Para servir, colocar primero la ensalada de aguacate (fibra), luego el pollo (proteína), y finalmente la calabaza asada (carbohidrato). Decorar con cilantro fresco picado.
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