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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 500g de calabaza (calabaza moscada o similar), pelada y cortada en cubos de 2cm
- 300g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
- 1 cebolla morada mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas frescas de cilantro para decorar
- Jugo de 1 lima
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, mezcla los cubos de calabaza con la mitad del aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta. Coloca en una bandeja para horno y asa por 25-30 minutos hasta que esté tierna pero firme.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calienta el resto del aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, saltea por 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega las tiras de pollo a la sartén y cocina por 6-8 minutos hasta que estén doradas y cocidas por completo. Incorpora el pimiento rojo y cocina por 2-3 minutos adicionales.
- Combina la calabaza asada con la mezcla de pollo en la sartén. Revuelve suavemente y cocina por 2 minutos para integrar sabores.
- Sirve caliente, rociado con jugo de lima fresco y decorado con hojas de cilantro. Acompaña con una ensalada verde si se desea.