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Receta saludable de calabaza asada con quinoa, ideal para personas con ERGE. Evita irritantes y es fácil de digerir.
🥕 Ingredientes
- 500g de calabaza (pelada y cortada en cubos)
- 1 taza de quinoa (enjuagada)
- 2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto (opcional, usar poca)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. En un bol, mezcla los cubos de calabaza con el aceite de oliva, comino y orégano. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos por 25-30 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, en una olla, cocina la quinoa con el agua o caldo a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que absorba el líquido. Deja reposar tapada por 5 minutos.
- Mezcla la quinoa cocida con la calabaza asada en un plato. Decora con perejil fresco picado. Sirve en porciones pequeñas para facilitar la digestión.
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