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Un plato ligero y elegante de la cocina francesa clásica, diseñado para una baja carga glucémica. Camarones frescos salteados con espinacas y kale, servidos con una crema de hierbas aromática y acompañados de vegetales asados para respetar el orden de ingesta recomendado: fibras primero,
🥕 Ingredientes
- 300 g de camarones frescos, pelados
- 200 g de kale, picado
- 150 g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional, para el sabor)
- 100 ml de crema ligera (o crema de soja sin azúcar)
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de estragón fresco, picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- Jugo de 1/2 limón
- 200 g de vegetales asados (calabacín, pimientos, berenjenas)
- 50 g de quinoa cocida (para una pequeña porción de carbohidratos complejos)
🔥 Preparación
- Prepare los vegetales asados: corte el calabacín, los pimientos y las berenjenas en cubos, rocíe con un chorrito de aceite de oliva, sal ligeramente y ase en el horno a 200°C durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla roja y el ajo, sofría durante 2-3 minutos hasta que estén aromáticos.
- Agregue el kale picado y las espinacas. Saltee durante 3-4 minutos hasta que los vegetales verdes estén ligeramente ablandados. Sal y pimienta. Transfiera los vegetales a un plato y reserve (esto constituye la porción de fibras para consumir primero).
- En la misma sartén, agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario. Saltee los camarones durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y cocidos. Sal y pimienta ligeramente.
- Retire los camarones de la sartén y reserve con los vegetales verdes.
- En la sartén, vierta la crema ligera, agregue el perejil y el estragón picados. Lleve a un hervor suave y deje reducir durante 2 minutos. Agregue el jugo de limón y rectifique la sazón si es necesario.
- Para servir: coloque primero los vegetales asados (fibras), luego agregue los camarones (proteínas), y finalmente una pequeña porción de quinoa cocida (carbohidratos complejos). Cubra todo con la crema de hierbas.
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