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Receta saludable con coliflor baja en IG, ideal para diabetes tipo 2. Rica en proteínas y carbohidratos complejos, estilo latino.
🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana (cortada en floretes)
- 300g de pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 1 cebolla morada (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco (para decorar)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar los floretes de coliflor con la mitad del aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta.
- Colocar la coliflor en una bandeja para horno y asar por 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, en una sartén, calentar el resto del aceite y saltear la cebolla, ajo y pimiento por 5 minutos.
- Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado y cocido (unos 10 minutos).
- Servir la coliflor asada con el pollo salteado encima, decorar con cilantro fresco.
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