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Receta saludable de coliflor al horno con salsa cremosa de aguacate y quinoa, baja en grasas saturadas y alta en fibra soluble para personas con hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 800g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate maduro
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar la coliflor en floretes medianos.
- En un bol, mezclar los floretes con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y asar por 25-30 minutos hasta dorar.
- Mientras tanto, preparar la salsa: en un procesador de alimentos, mezclar el aguacate, jugo de limón, ajo, cilantro, comino y la cucharada restante de aceite hasta obtener una crema suave.
- Servir la coliflor asada sobre la quinoa cocida, cubrir con la salsa de aguacate y decorar con semillas de calabaza y ralladura de limón.
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