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Receta saludable de coliflor asada con especias latinas, ideal para personas con diabetes tipo 1. Baja en carbohidratos, estabiliza niveles de glucosa.
🥕 Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 600g), cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika ahumada
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 lima
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezclar los floretes de coliflor con aceite de oliva, comino, ajo en polvo, paprika, cúrcuma, sal y pimienta hasta cubrir uniformemente.
- Colocar la coliflor en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, asegurando que no se superpongan.
- Asar durante 25-30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que esté dorada y tierna.
- Mientras tanto, en un bol pequeño, mezclar el aguacate, cilantro, jugo de lima y cebolla morada.
- Servir la coliflor asada caliente, cubierta con la mezcla de aguacate. Acompañar opcionalmente con una ensalada verde baja en carbohidratos.
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