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Receta latina saludable con coliflor rica en fibra insoluble, ideal para estreñimiento crónico. Preparación fácil y nutritiva.
🥕 Ingredientes
- 1 coliflor grande (aproximadamente 800g)
- 400g de frijoles negros cocidos (enlatados o caseros)
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolla roja mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- Agua (para hidratación durante la preparación)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Lavar la coliflor y cortarla en floretes medianos.
- En un bol grande, mezclar los floretes de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y asar durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- Mientras tanto, picar finamente la cebolla roja y el ajo. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Añadir los frijoles negros a la sartén, cocinar por 5 minutos más y sazonar con sal. Exprimir medio limón sobre los frijoles.
- Pelar y cortar el aguacate en cubos. Exprimir el otro medio limón sobre el aguacate para evitar que se oxide.
- Servir la coliflor asada sobre una cama de frijoles negros, decorar con cubos de aguacate y cilantro fresco. Acompañar con un vaso grande de agua para cumplir con la hidratación forzada.
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