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Receta italiana saludable con cordero para quienes sufren de ERGE. Carne tierna cocida lentamente con menta, patatas dulces e hinojo para una comida ligera y digerible.
🥕 Ingredientes
- 500g de filete de cordero, cortado en cubos pequeños
- 2 patatas dulces medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 hinojo mediano, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 diente de ajo, machacado (opcional, si se tolera)
- Sal marina al gusto (usar con moderación)
- Pimienta negra al gusto (evitar si irrita)
- 200ml de caldo vegetal bajo en sodio
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir los cubos de cordero y dorar durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la otra cucharada de aceite. Incorporar las patatas dulces y el hinojo, cocinar durante 10 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Volver a poner el cordero en la sartén con las verduras. Añadir la menta, el ajo (si se usa), y verter el caldo vegetal. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
- Probar y ajustar la sal con moderación. Servir en porciones pequeñas, decorando con perejil fresco. Consumir como plato principal ligero.
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