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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Monash University.
Nota Importante: Requiere diario de síntomas.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero (cortado en cubos)
- 1 taza de quinoa (enjuagada)
- 1 aguacate maduro (pelado y cortado en cubos)
- 1 pepino (pelado y cortado en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- Hojas de cilantro fresco (opcional, según tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Marinar el cordero: En un bol, mezcla el cordero con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, orégano, sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos.
- Cocinar la quinoa: En una olla, cocina la quinoa con 2 tazas de agua a fuego medio durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
- Asar el cordero: Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Asa el cordero durante 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.
- Preparar la ensalada: En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate y el pepino. Añade el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Agrega cilantro si se tolera.
- Servir: Coloca la ensalada de quinoa en platos y encima distribuye el cordero asado. Sirve inmediatamente.