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Una receta latina saludable y baja en FODMAP, ideal para personas con SII. Combina cordero magro a la parrilla con rúcula fresca y un aderezo cítrico suave, evitando ingredientes que puedan desencadenar síntomas según el protocolo personalizado.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero (magro, cortado en filetes)
- 4 tazas de rúcula fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 lima (solo el jugo)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto (opcional)
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional, tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Marinar el cordero: En un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de lima, comino, orégano, sal y pimienta. Añadir los filetes de cordero, cubrir y refrigerar por 30 minutos.
- Preparar la ensalada: Lavar y secar la rúcula. Colocar en un plato o bol.
- Cocinar el cordero: Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Añadir el cordero y cocinar 3-4 minutos por lado para un término medio, o hasta que esté dorado y cocido al gusto. Dejar reposar 2 minutos.
- Armar el plato: Colocar la rúcula en el plato. Cortar el cordero en rodajas y disponer sobre la ensalada. Rocíar con el aceite de oliva restante y decorar con cilantro si se tolera. Servir inmediatamente.
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