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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro (sin grasa visible)
- 4 tazas de rúcula fresca
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de cebolla morada en rodajas finas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
🔥 Preparación
- Preparar el adobo mezclando el ajo, comino, orégano, pimentón, jugo de medio limón, 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Untar el cordero con el adobo y dejar marinar por 30 minutos en refrigeración.
- Precalentar la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Asar el cordero por 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté cocido pero jugoso por dentro.
- Dejar reposar el cordero por 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
- Preparar la ensalada mezclando la rúcula, cebolla morada, cilantro, ralladura de limón y el jugo del limón restante.
- Aliñar la ensalada con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva.
- Servir las rodajas de cordero sobre la ensalada de rúcula.