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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 300g de espinacas frescas, lavadas
- 1 taza de quinoa seca (aproximadamente 180g)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón, jugo y ralladura
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, cocina la quinoa con el caldo de verduras según las instrucciones del paquete (aproximadamente 15-20 minutos). Reserva.
- Marina los cubos de cordero con el jugo de limón, ralladura, comino, pimentón, sal y pimienta durante 15 minutos.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina el cordero por 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado pero jugoso por dentro.
- En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade las espinacas y saltea por 2-3 minutos hasta que se marchiten ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve colocando una base de quinoa en el plato, seguida de las espinacas salteadas y el cordero a la parrilla encima. Decora con perejil fresco picado.