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Una receta latina saludable y baja en FODMAP, ideal para personas con SII. Combina cordero magro marinado con hierbas y zanahorias asadas con romero, siguiendo el protocolo Low-FODMAP personalizado para evitar gatillos comunes.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro (cortado en cubos)
- 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en bastones)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Jugo de 1/2 limón (opcional, según tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Marinar el cordero: En un bol, mezclar el cordero con 1 cucharada de aceite de oliva, romero, tomillo, sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos en refrigeración.
- Preparar las zanahorias: En una bandeja para horno, colocar las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Mezclar bien.
- Asar: Precalentar el horno a 200°C. Hornear las zanahorias por 20-25 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Cocinar el cordero: Mientras se asan las zanahorias, calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocinar el cordero por 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido.
- Servir: Colocar las zanahorias asadas en un plato, agregar el cordero a la parrilla encima. Si se tolera, rociar con jugo de limón al gusto.
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