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Una receta latina saludable para personas con hipercolesterolemia, que combina cordero magro con zanahorias asadas, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro (sin grasa visible)
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en bastones
- 1 aguacate maduro
- 1 limón (jugo)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar las zanahorias con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en una bandeja y asar por 25-30 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
- Mientras tanto, preparar la salsa: en un procesador de alimentos, mezclar el aguacate, el jugo de limón, el ajo y el cilantro hasta obtener una textura cremosa. Reservar.
- Secar el cordero con papel de cocina y sazonar con comino, orégano, sal y pimienta. Calentar una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto con el resto del aceite de oliva.
- Cocinar el cordero 4-5 minutos por cada lado para un término medio, o hasta que alcance la cocción deseada. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas finas.
- Servir el cordero en rodajas sobre las zanahorias asadas, acompañado con la salsa de aguacate y decorado con cilantro fresco.
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