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Receta saludable de cordero al horno con puré suave, ideal para dietas bajas en residuos durante brotes de EII. Cocina latina nutritiva y antiinflamatoria.
🥕 Ingredientes
- 500g de pierna de cordero deshuesada y sin grasa visible
- 2 zanahorias medianas peladas
- 1 calabaza pequeña (tipo butternut) pelada y sin semillas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Sal marina al gusto (opcional, según tolerancia)
- Agua filtrada para cocinar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. Cortar el cordero en cubos de 3cm, eliminar toda la grasa visible.
- En un bol, mezclar el cordero con aceite de oliva, comino y cúrcuma. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Hornear durante 30-35 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que esté bien cocido y dorado.
- Mientras, cortar zanahorias y calabaza en trozos pequeños. Cocer al vapor o hervir en agua filtrada hasta que estén muy tiernos (15-20 minutos).
- Escurrir bien las verduras y hacer un puré suave con un pasapurés o procesador de alimentos. No añadir lácteos ni fibra gruesa.
- Servir el cordero caliente sobre el puré, decorando con una pizca de cúrcuma si se desea. Consumir inmediatamente.
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