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Una receta latina saludable diseñada para personas con hipercolesterolemia. Combina cordero magro con tomates frescos, aumentando la fibra soluble y manteniendo las grasas saturadas por debajo del 7% del total calórico.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 4 tomates medianos maduros, picados
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de quinoa, cocida
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
- En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los cubos de cordero y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados.
- Incorpora los tomates picados, el comino y el orégano. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el cordero al tomate sobre una cama de quinoa, decorado con cubos de aguacate y cilantro fresco.
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