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Una receta saludable de cordero y tomate adaptada para personas con ERGE, evitando irritantes y usando técnicas culinarias suaves para facilitar la digestión. Se prepara con ingredientes frescos y hierbas latinas, ideal para comidas pequeñas.
🥕 Ingredientes
- 400g de cordero magro (lomo o pierna), cortado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros grandes, pelados y sin semillas, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente (opcional, usar con moderación si se tolera)
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto (usar poca cantidad)
- Pimienta negra (omitir si causa irritación)
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Hojas frescas de cilantro o perejil para decorar
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Si se usa, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
- Añadir los cubos de cordero y dorar ligeramente por todos lados, unos 5-7 minutos. Evitar dorar en exceso para no crear compuestos irritantes.
- Incorporar los tomates picados, el orégano y el comino. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Verter el caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el cordero esté tierno y los sabores se integren. Añadir sal con moderación al final.
- Servir en porciones pequeñas (aproximadamente 1 taza por persona), decorando con hojas frescas de cilantro o perejil. Acompañar con arroz integral o puré de papas suave si se desea.
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