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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- Para el cordero:
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Para la ensalada:
- 4 tazas de rúcula fresca
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Unas hojas de cilantro fresco picado
🔥 Preparación
- Marinar el cordero: En un bol, mezcla el cordero con ajo, comino, orégano, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Deja marinar por 15 minutos.
- Preparar la ensalada: En un tazón grande, combina la rúcula, aguacate y cebolla morada. Aliña con jugo de lima, aceite de oliva y cilantro. Reserva.
- Asar el cordero: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el cordero marinado y cocina por 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.
- Servir: Sirve primero la ensalada de rúcula en el plato, luego coloca el cordero asado al lado. Consume en el orden indicado: ensalada (fibra), luego cordero (proteína).