Cordero Asado con Ensalada de Rúcula y Aguacate Adaptado para Resistencia a la Insulina
Resistencia a la Insulina Latina 🔥 350 kcal ⏱️ 30 min

Cordero Asado con Ensalada de Rúcula y Aguacate


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Una receta saludable de cocina latina diseñada para personas con resistencia a la insulina. Combina cordero magro asado con una fresca ensalada de rúcula, siguiendo el principio de ingesta: fibra primero (ensalada), luego proteína (cordero), y finalmente carbohidratos mínimos. Baja en carga glucémic

🥕 Ingredientes

  • Para el cordero:
  • 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la ensalada:
  • 4 tazas de rúcula fresca
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada en rodajas finas
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Unas hojas de cilantro fresco picado

🔥 Preparación

  1. Marinar el cordero: En un bol, mezcla el cordero con ajo, comino, orégano, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Deja marinar por 15 minutos.
  2. Preparar la ensalada: En un tazón grande, combina la rúcula, aguacate y cebolla morada. Aliña con jugo de lima, aceite de oliva y cilantro. Reserva.
  3. Asar el cordero: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el cordero marinado y cocina por 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.
  4. Servir: Sirve primero la ensalada de rúcula en el plato, luego coloca el cordero asado al lado. Consume en el orden indicado: ensalada (fibra), luego cordero (proteína).

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