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Una receta saludable y suave para personas con ERGE, que combina cordero magro asado con espinacas cocidas suavemente, evitando irritantes y siguiendo el principio de comidas pequeñas en un estilo latino nutritivo.
🥕 Ingredientes
- 300g de lomo de cordero magro, cortado en trozos pequeños
- 200g de espinacas frescas, lavadas
- 1 cucharadita de aceite de oliva suave
- 1 diente de ajo (opcional, solo si se tolera bien)
- Sal marina en escamas (mínima cantidad)
- Pimienta blanca (opcional, solo si se tolera)
- 1/2 cucharadita de comino molido (suave para la digestión)
- 1/4 de cebolla morada picada finamente (solo si se tolera bien)
- Agua para cocinar las espinacas
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, mezcla los trozos de cordero con el aceite de oliva, comino, y una pizca de sal marina. Evita especias fuertes o picantes.
- Coloca el cordero en una bandeja para horno y ásalo durante 20-25 minutos, hasta que esté cocido pero jugoso, volteando una vez. No lo dore demasiado para evitar irritantes.
- Mientras, en una sartén grande, calienta un poco de agua (sin aceite extra) y añade las espinacas. Cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que se ablanden, removiendo suavemente. Si se tolera, añade el ajo y la cebolla picados finamente al final, solo para dar sabor ligero.
- Sirve porciones pequeñas: coloca una base de espinacas suaves en el plato y encima los trozos de cordero asado. Decora con una pizca de pimienta blanca si se desea.
- Consume inmediatamente, como parte de una comida ligera y equilibrada.
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