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Receta brasileña saludable con cordero, judías verdes y calabaza, ideal para resistencia a la insulina con baja carga glucémica y orden de ingesta controlada.
🥕 Ingredientes
- 500g de cordero magro (cortado en cubos)
- 2 tazas de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1 calabaza pequeña (cortada en cubos)
- 1 cebolla roja (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco (para decorar)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 180°C. En un bol, mezcle el cordero con el jugo de limón, comino, sal y pimienta. Deje marinar por 10 minutos.
- En una bandeja para horno, coloque las judías verdes y la calabaza en cubos. Rocíe con la mitad del aceite y sazone con sal. Hornee por 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, caliente el resto del aceite y sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añada el cordero marinado y cocine hasta dorar por todos los lados.
- Retire la bandeja del horno, añada el cordero sofrito sobre las verduras y hornee por 20-25 minutos más, hasta que el cordero esté cocido y las verduras tiernas.
- Sirva inmediatamente, decorando con cilantro fresco. Siga el orden de ingesta: comience con las verduras (fibra), luego el cordero (proteína), y evite carbohidratos adicionales.
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