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Una receta latina saludable diseñada para personas con ERGE, que combina cordero magro y manzana cocida para evitar irritantes y relajantes del esfínter esofágico inferior. Las porciones son pequeñas y los ingredientes son suaves para el sistema digestivo.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en trozos pequeños
- 2 manzanas verdes (ej. Granny Smith), peladas y cortadas en cubos
- 1 batata mediana, pelada y cortada en trozos
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal baja en sodio (opcional)
- 1/4 taza de agua o caldo de verduras bajo en sodio
- Hierbas frescas para decorar (ej. perejil)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, mezcla los trozos de cordero con el aceite de oliva y el romero. Evita especias picantes o irritantes.
- Coloca el cordero en una bandeja para horno y hornea durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, cuece la batata en agua hirviendo hasta que esté tierna (unos 15 minutos), luego haz un puré suave con un poco del agua de cocción.
- Añade los cubos de manzana al cordero en la bandeja y hornea otros 10 minutos, hasta que la manzana esté cocida pero firme.
- Sirve porciones pequeñas: coloca un poco de puré de batata en el plato, añade el cordero y la manzana asada, y decora con hierbas frescas. Evita sobrecargar el plato para comidas ligeras.
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