Cordero Asado con Tomate Suave al Estilo Latino Adaptado para EII Crohn / Colitis Ulcerosa
EII Crohn / Colitis Ulcerosa Latina 🔥 320 kcal ⏱️ 55 min

Cordero Asado con Tomate Suave al Estilo Latino


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Una receta saludable diseñada para personas con Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII), como Crohn o Colitis Ulcerosa. Durante brotes, sigue principios de dieta baja en residuos con ingredientes suaves y cocidos. En remisión, incorpora elementos antiinflamatorios como el cordero magro y tomate pro

🥕 Ingredientes

  • 500g de lomo de cordero magro (sin grasa visible)
  • 4 tomates maduros medianos, pelados y sin semillas
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente (opcional en remisión)
  • 2 dientes de ajo, machacados (opcional en remisión)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal marina al gusto (moderada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de caldo de vegetales bajo en sodio
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

🔥 Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara el cordero: recorta toda la grasa visible. Sazona ligeramente con sal, comino y orégano.
  3. En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sella el cordero por todos los lados hasta dorar ligeramente (3-4 minutos por lado). Transfiere a una fuente para horno.
  4. Para la salsa: en la misma sartén, añade la cebolla y ajo (si se usan) y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega los tomates pelados y sin semillas, cocinando hasta que se deshagan (5-7 minutos). Incorpora el caldo de vegetales y cocina a fuego lento por 10 minutos hasta obtener una salsa suave. Para brotes, pasa la salsa por un colador fino para eliminar fibras.
  5. Vierte la salsa sobre el cordero en la fuente. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el cordero esté cocido pero jugoso.
  6. Deja reposar 5 minutos antes de cortar el cordero en rodajas finas. Sirve con la salsa por encima, decorando con perejil si se desea.

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