Ir al Catalogo de Recetas
VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Crohn's & Colitis Foundation.
Nota Importante: Consultar estado actual (Brote vs Remisión).
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 500g de lomo de cordero magro (sin grasa visible)
- 4 tomates maduros medianos, pelados y sin semillas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente (opcional en remisión)
- 2 dientes de ajo, machacados (opcional en remisión)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina al gusto (moderada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de caldo de vegetales bajo en sodio
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Prepara el cordero: recorta toda la grasa visible. Sazona ligeramente con sal, comino y orégano.
- En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sella el cordero por todos los lados hasta dorar ligeramente (3-4 minutos por lado). Transfiere a una fuente para horno.
- Para la salsa: en la misma sartén, añade la cebolla y ajo (si se usan) y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega los tomates pelados y sin semillas, cocinando hasta que se deshagan (5-7 minutos). Incorpora el caldo de vegetales y cocina a fuego lento por 10 minutos hasta obtener una salsa suave. Para brotes, pasa la salsa por un colador fino para eliminar fibras.
- Vierte la salsa sobre el cordero en la fuente. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el cordero esté cocido pero jugoso.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar el cordero en rodajas finas. Sirve con la salsa por encima, decorando con perejil si se desea.