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Una receta saludable de cocina latina que combina cordero magro con tomates frescos, diseñada específicamente para personas con hipertensión arterial. Esta preparación sigue los principios de la dieta DASH, siendo baja en sodio y rica en potasio, magnesio y calcio, utilizando hierbas y especias natu
🥕 Ingredientes
- 500g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 4 tomates grandes maduros, cortados en cuartos
- 1 cebolla morada mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 rama de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un bol grande, mezclar el cordero con el jugo de limón, comino, orégano, pimentón y pimienta negra. Dejar marinar por 10 minutos.
- En una sartén grande apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar el cordero por todos lados durante 3-4 minutos.
- Añadir la cebolla, ajo y pimiento rojo. Saltear por 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar los tomates, romero y hojas de laurel. Mezclar suavemente.
- Transferir la sartén al horno precalentado y hornear durante 25-30 minutos, hasta que el cordero esté cocido y los tomates estén suaves.
- Retirar del horno, desechar las hojas de laurel y rama de romero. Espolvorear con cilantro y perejil fresco picado antes de servir.
- Servir inmediatamente, acompañado de una ensalada verde si se desea.
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