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Una receta latina saludable diseñada para personas con ERGE, que combina cordero magro asado lentamente con zanahorias al horno y un puré de papa suave. Evita irritantes y relajantes del esfínter esofágico inferior, utilizando técnicas de cocción suaves y porciones moderadas.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos pequeños
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas diagonales
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto (usar con moderación)
- 1 taza de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, mezclar los cubos de cordero con el aceite de oliva, orégano, comino y una pizca de sal. Dejar marinar por 10 minutos.
- Colocar las zanahorias en una bandeja para horno y rociar con un poco de caldo de vegetales. Hornear por 20 minutos.
- Mientras tanto, cocinar las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Escurrir y hacer puré con un poco del caldo de vegetales restante, hasta obtener una textura suave.
- Añadir el cordero marinado a la bandeja con las zanahorias y hornear por otros 25-30 minutos, hasta que el cordero esté cocido y las zanahorias doradas.
- Servir porciones pequeñas: colocar una cama de puré de papa en el plato, luego el cordero y las zanahorias al horno encima. Decorar con perejil fresco si se desea.
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