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Una receta saludable para personas con Diabetes Mellitus Tipo 1 que combina cordero magro con zanahorias asadas, diseñada para un conteo controlado de carbohidratos y estabilidad glucémica post-prandial. El estilo latino se refleja en especias suaves y técnicas de cocción que realzan los sabores nat
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro (cortado en cubos)
- 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en rodajas diagonales)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, mezcla el cordero con el ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Deja marinar por 10 minutos.
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sella el cordero por todos lados hasta que esté dorado (aproximadamente 3-4 minutos). Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade las zanahorias y sofríe por 2 minutos. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas (8-10 minutos).
- Transfiere el cordero y las zanahorias a una bandeja para horno. Hornea por 15-20 minutos, hasta que el cordero esté cocido pero jugoso.
- Antes de servir, rocía con jugo de limón y decora con perejil si lo deseas.
- Sirve inmediatamente, controlando la porción para mantener aproximadamente 30g de carbohidratos por comida.
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