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Receta saludable de cordero con avena y verduras, diseñada para personas con hipercolesterolemia. Baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, con sabores latinos auténticos.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 cebolla morada, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 tomate, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- En un bol, mezcla la avena con el comino, orégano, sal y pimienta. Reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el cordero y cocina por 5-7 minutos hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade el aceite restante y sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agrega el pimiento, calabacín y tomate, cocinando por 5 minutos más.
- Incorpora la avena especiada y el caldo de verduras. Cocina a fuego lento por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vuelve a añadir el cordero a la sartén, mezclando bien. Cocina por 5 minutos más hasta que todo esté caliente.
- Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco.
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