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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 500g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 2 batatas medianas (aproximadamente 400g), peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla morada grande, cortada en aros
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra molida al gusto (sin sal añadida)
- 1 ramita de cilantro fresco para decorar
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos (opcional para servir)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezclar el cordero con el ajo picado, comino, orégano, pimentón, pimienta negra, jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar marinar por 10 minutos.
- En una bandeja para horno, colocar las rodajas de batata y los aros de cebolla. Rociar con la cucharada restante de aceite de oliva.
- Distribuir el cordero marinado sobre las verduras, añadiendo las tiras de pimiento rojo.
- Hornear durante 25-30 minutos, hasta que el cordero esté cocido y las batatas tiernas.
- Retirar del horno, decorar con cilantro fresco y servir inmediatamente. Acompañar con aguacate si se desea.