Cordero con Batata al Horno y Ensalada de Quinoa - Receta Rica en Fibra Adaptado para Constipación Crónica
Constipación Crónica Latina 🔥 520 kcal ⏱️ 55 min

Cordero con Batata al Horno y Ensalada de Quinoa - Receta Rica en Fibra


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Receta saludable de cordero y batata al horno con ensalada de quinoa, diseñada específicamente para personas con estreñimiento crónico. Alta en fibra insoluble (>30g por porción) y promueve hidratación con ingredientes naturales. Cocina latina nutritiva.

🥕 Ingredientes

  • 500g de cordero magro (pierna o lomo), cortado en cubos
  • 2 batatas medianas (aproximadamente 400g), peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de quinoa cruda
  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • Jugo de 1 limón
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
  • Para servir: rodajas de limón y agua infusionada con hierbas

🔥 Preparación

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, mezcla los cubos de cordero con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika, ajo picado, sal y pimienta. Deja marinar por 10 minutos.
  2. En una bandeja para horno, coloca los cubos de batata con el resto del aceite de oliva. Hornea por 15 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
  3. Mientras tanto, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete usando caldo de vegetales en lugar de agua para aumentar la hidratación.
  4. Añade el cordero marinado a la bandeja con la batata y hornea por 20-25 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté cocido y la batata dorada.
  5. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con la cebolla morada, pimiento rojo, espinacas y cilantro. Añade el jugo de limón y mezcla bien.
  6. Sirve el cordero y batata calientes sobre la ensalada de quinoa. Acompaña con rodajas de limón y recomienda beber agua infusionada con hierbas durante la comida.
  7. Para máxima hidratación: sirve con 500ml de agua con pepino y menta, y recomienda consumir al menos 2L de líquidos durante el día.

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