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Receta saludable de cordero con batata para personas con hipercolesterolemia. Bajo en grasas saturadas y rico en fibra soluble, estilo latino.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla morada, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 aguacate maduro
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar las rodajas de batata con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y hornear por 20 minutos.
- Mientras tanto, sazonar los cubos de cordero con comino, orégano, sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente a fuego medio, dorar el cordero con el aceite restante por 5-7 minutos. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar por 3 minutos más.
- Para la salsa: triturar el aguacate con el jugo de lima hasta obtener una crema suave.
- Servir el cordero sobre las batatas asadas, cubrir con salsa de aguacate y decorar con cilantro fresco.
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