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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 500g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 300g de espinacas frescas, lavadas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate grande, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En un bol, marina los cubos de cordero con el jugo de limón, comino, orégano, pimentón y pimienta negra durante 15 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar el cordero por todos lados hasta que esté sellado (aproximadamente 5 minutos). Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (3-4 minutos).
- Agrega el pimiento rojo y el tomate, cocina por 5 minutos hasta que se ablanden.
- Vuelve a poner el cordero en la sartén, añade el caldo de verduras bajo en sodio y cocina a fuego lento durante 20 minutos, tapado.
- Incorpora las espinacas y cocina por 3-4 minutos más hasta que se marchiten.
- Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.