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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Seguir por tiempo limitado (4-6 semanas) antes de reintroducción.
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🥕 Ingredientes
- 400 g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 200 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
- 2 cucharadas de aceite de oliva (tolerado en Low-FODMAP)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina al gusto (sin ajo ni cebolla en polvo)
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón (tolerado en cantidades moderadas)
- Hierbas frescas para decorar (ej. cilantro o perejil, según tolerancia individual)
🔥 Preparación
- En un bol, marina los cubos de cordero con el comino, orégano, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Deja reposar por 10 minutos.
- Calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cordero y cocina por 5-7 minutos, hasta que esté dorado por fuera y cocido al punto deseado.
- Reduce el fuego a medio y agrega las espinacas a la sartén. Cocina por 2-3 minutos, removiendo suavemente, hasta que las espinacas se ablanden pero mantengan su color verde vibrante.
- Rocía con el jugo de limón y mezcla bien. Retira del fuego.
- Sirve inmediatamente, decorando con hierbas frescas si se toleran. Acompaña con una guarnición baja en FODMAP, como arroz blanco o quinoa.