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Una receta saludable para personas con hipercolesterolemia, que combina cordero magro con espinacas frescas en un plato latino bajo en grasas saturadas y rico en fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 300g de espinacas frescas, lavadas
- 1 cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate grande, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
🔥 Preparación
- Marinar el cordero con el jugo de limón, comino, orégano, sal y pimienta durante 15 minutos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar el cordero por todos lados durante 5-7 minutos. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, saltear la cebolla, ajo y pimiento rojo durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar el tomate y cocinar por 3 minutos más.
- Incorporar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten (2-3 minutos).
- Devolver el cordero a la sartén, mezclar bien y cocinar todo junto durante 2 minutos más.
- Espolvorear con cilantro fresco si se desea y servir inmediatamente.
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