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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 2 manzanas verdes (ej. Granny Smith), peladas y cortadas en gajos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada, picada
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla los gajos de manzana con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos en una bandeja y ásalos por 20-25 minutos hasta que estén dorados.
- Mientras, marina el cordero con ajo, comino, jugo de limón, sal y pimienta durante 10 minutos.
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el cordero a fuego medio-alto por 8-10 minutos hasta que esté dorado y cocido.
- Para la ensalada, mezcla la quinoa cocida, aguacate, pepino y cebolla morada en un bol. Añade un poco de jugo de limón y sal al gusto.
- Sirve primero la ensalada de quinoa (fibra), luego el cordero (proteína) y finalmente la manzana asada (carbohidrato). Decora con cilantro fresco.