Cordero con Manzana Asada y Ensalada de Quinoa Adaptado para Resistencia a la Insulina
Resistencia a la Insulina Latina 🔥 450 kcal ⏱️ 50 min

Cordero con Manzana Asada y Ensalada de Quinoa


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Una receta saludable de cocina latina diseñada para personas con resistencia a la insulina. Combina cordero magro con manzana asada y una ensalada de quinoa, siguiendo el orden de ingesta: fibra (ensalada), proteína (cordero) y carbohidrato (manzana). Baja en carga glucémica y rica en nutrientes.

🥕 Ingredientes

  • 400g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
  • 2 manzanas verdes (ej. Granny Smith), peladas y cortadas en gajos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1 pepino, cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla morada, picada
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

🔥 Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla los gajos de manzana con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos en una bandeja y ásalos por 20-25 minutos hasta que estén dorados.
  2. Mientras, marina el cordero con ajo, comino, jugo de limón, sal y pimienta durante 10 minutos.
  3. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el cordero a fuego medio-alto por 8-10 minutos hasta que esté dorado y cocido.
  4. Para la ensalada, mezcla la quinoa cocida, aguacate, pepino y cebolla morada en un bol. Añade un poco de jugo de limón y sal al gusto.
  5. Sirve primero la ensalada de quinoa (fibra), luego el cordero (proteína) y finalmente la manzana asada (carbohidrato). Decora con cilantro fresco.

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