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Una receta latina saludable diseñada para personas con estreñimiento crónico, combinando cordero magro con tomate y vegetales ricos en fibra insoluble. Este plato aporta más de 30g de fibra por porción y se acompaña con recomendaciones de hidratación forzada.
🥕 Ingredientes
- 500g de cordero magro (pierna o lomo), cortado en cubos
- 4 tomates maduros, picados
- 1 cebolla morada grande, picada
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 taza de brócoli, en floretes
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
- Para servir: 1/2 taza de quinoa cocida por persona
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el cordero y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos hasta que estén fragantes. Añade los tomates, zanahorias, brócoli, comino y orégano. Cocina por 5 minutos.
- Regresa el cordero a la olla, vierte el agua o caldo, y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 45-50 minutos hasta que el cordero esté tierno.
- Agrega las espinacas en los últimos 5 minutos de cocción. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve sobre quinoa cocida. Acompaña con un vaso grande de agua (mínimo 500ml) para cumplir con la hidratación forzada.
- Consume al menos 2 litros de agua durante el día junto con esta comida.
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